Carne, pescado, y sus beneficios
Descubre porqué es importante comer carne y pescado, con consejos y recomendaciones específicas
La carne y el pescado son dos grupos de alimentos distintos, pero con algo en común. Ambos son fuente de proteínas, un nutriente muy importante para nuestra salud muscular. Las proteínas que se encuentras en la carne y el pescado tienen alto valor biológico. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo en la proporción adecuada. A parte de la proteína, estos grupos contienen distintas cantidades de otros nutrientes importantes, como vitaminas y minerales.
La carne es fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el hierro. Las vitaminas del grupo B aportan energía a nuestro cuerpo y cerebro. El hierro presente en la carne está altamente disponible, es decir, tiene un alto grado de absorción para ser posteriormente utilizado en nuestro organismo. Se recomienda consumir 3 raciones semanales de carne, escogiendo cortes magros.
La carne es fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el hierro
El pescado es una fuente de vitamina D y minerales como el fósforo. El pescado graso o pescado azul, además, es rico en ácidos poliinsaturados Omega 3, que reducen el colesterol malo (LDL), haciendo disminuir los niveles de triglicéridos y sustancias precedentes que desempeñan un rol preventivo en enfermedades cardiovasculares. La vitamina D es importante para la correcta fijación de calcio en los huesos, y el fósforo ayuda a la salud dental.
El consumo de pescado es especialmente importante para personas embarazadas y lactantes y durante periodos de crecimiento, como la infancia. Se recomienda comer de 3 a 4 raciones semanales de pescado. El marisco también es una fuente de proteína de alta calidad, baja en sodio, calorías y grasas saturadas. Además el marisco también contiene ácidos poliinsaturados omega3 y son fuentes excelentes de vitaminas (B1, B12) y minerales como el fósforo, potasio, hierro, yodo, flúor, y zinc.
El pescado es una fuente de vitamina D y minerales como el fósforo
Algunas recomendaciones generales para el consumo de carne y pescado:
- Escoge productos frescos y de calidad
- La carne blanca (pollo y pavo) tienen menos grasas saturada que la carne roja (vaca, cerdo, cordero).
- Escoge cortes magros de carne y aves de corral, evitando la piel.
- Si escoges carne envasada, consulta los valores nutricionales para ver la cantidad de grasas. Compara productos similares y escoge el mejor.
- Retira la mayor cantidad de grasa posible antes de cocinar la carne, y retira la grasa fundida una vez cocinada.
- Evita freír la carne, usa métodos más saludables: horno, parrilla, estofado o salteado.
- Deja enfriar los jugos que deja la carne una vez cocida. Puedes aprovecharlos para sopas, guisos o salsas de carne.
- Reduce el consumo de carnes rojas procesadas, tales como bacón, jamón, salami, salchichas, perritos calientes, cecina y embutidos. Generalmente son altos en grasas y sal.
- Si no te gusta el pescado o marisco, hazlos más agradables añadiendo salsas o marinándolos.
- Niños, personas embarazadas, o que quieran tener un bebé, deberían evitar comer tiburón, marlín, o pez espada, y reducir el consumo de atún. Estos pescados contienen altos niveles de mercurio, que pueden ser perjudiciales.
