Brócoli: beneficios y consejos para su consumo
¿Para qué es bueno el brócoli? Descubre los beneficios de este vegetal floral
¿Para qué es bueno el brócoli?
El brócoli es un vegetal floral que tiene un impresionante perfil nutricional. Rico en fibra, ayuda a realizar una buena función intestinal y al proceso de la digestión. Ya sea crudo o cocido, el brócoli es una fuente excelente de vitamina C, un nutriente conocido por favorecer la respuesta inmune de nuestros cuerpos. También destaca por su alto contenido en vitaminas B2, B3, B6, folato, vitamina A y potasio.
Crudo o cocido, el brócoli contiene cantidades importantes de Vitamina C
Con un alto contenido de compuestos beneficiosos para
nuestra salud, el brócoli también contiene fitoquímicos protectores, como compuestos fenólicos, carotenoides o glucosinolatos. Estos componentes, también presentes
en otros vegetales crucíferos han ganado atención en los últimos años, debido principalmente a su rol en la prevención de enfermedades
cardiovasculares y algunos tipos de cáncer (mama, próstata, gástrico/estómago,
colorrectal, renal/riñón o de vejiga).
Otros otros beneficios que han sido relacionados con el consumo de brócoli son la protección contra la degeneración macular, la reducción de inflamación de tejidos corporales, la reducción del daño celular causado por ciertas enfermedades crónicas y una mejora del control diabético.
Hasta el tallo del brócoli puede ser comido. Pruébalo como un crujiente snack
Algunos consejos para tener en
consideración al comprar, preparar y comer brócoli:
- Las cabezas deben ser de un color verde brillante, con floretes apretados y el tallo firme. Los extremos cortados del tallo deberían verse frescos y con un aspecto húmedo.
- Los racimos de los floretes tienen que ser compactos. Cuanto más abiertos los floretes, más viejo es el brócoli, y más cerca está de florecer.
- Guárdalo sin lavar en una bolsa de plástico en la nevera. Consúmelo aproximadamente antes de 7 días, o antes si observas que empieza a marchitarse.
- Lava el brócoli justo antes de utilizarlo. Su tallo puede ser utilizado como un delicioso, tierno y crujiente snack una vez utilizados los racimos.
- El brócoli crudo quedará más crujiente si lo remojas 10 minutos en agua fría.
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