Proteínas: funciones y beneficios
¿Qué funciones desempeñan las proteínas? ¿Por qué consumir proteínas? Aprende como introducir proteína en tu dieta
¿Qué funciones desempeñan las proteínas?
Las proteínas pertenecen al grupo de los macronutrientes, necesarios para nuestro cuerpo en grandes cantidades. Este grupo es esencial para el correcto mantenimiento y crecimiento de los tejidos corporales y músculos.
La proteína es esencial para el mantenimiento de tejidos corporales y músculos
Además, este macronutriente:
- Está involucrado en reacciones bioquímicas.
- Transmite información entre células, tejidos y órganos
- Ayuda a mantener valores adecuados de pH en sangre y otros fluidos
- Mantiene el balance de fluidos entre la sangre y los tejidos adyacentes
- Protege el cuerpo de invasores externos (bacterias perjudiciales y virus)
- Transporta y guarda nutrientes.
¿Por qué consumir proteínas?
Las proteínas están formadas a partir de pequeños componentes llamados aminoácidos.
Nuestro cuerpo puede producir todos los aminoácidos que necesita excepto nueve, los llamados aminoácidos esenciales y que deben ser adquiridos a través de la dieta.
Las proteínas pueden encontrarse tanto en productos vegetales como animales. Aun así, no todas las proteínas tienen el mismo valor biológico. De este modo, cuándo una proteína contiene los aminoácidos requeridos por el cuerpo humano en la correcta proporción, se dice que es una proteína de alto valor biológico.
El queso forma parte del grupo de lácteos, rico en proteínas de alto valor biológico
Este es el caso de las proteínas que se puede encontrar en carne, pescado,
huevos y lácteos. Cuando una proteína no dispone de todos los aminoácidos
esenciales, se dice que tiene bajo valor biológico. Este es el caso de las proteínas provenientes de legumbres, granos, frutos secos, semillas y vegetales.
Una dieta equilibrada con una variedad de productos proveerá suficiente cantidad de proteínas para cubrir las necesidades de nuestro cuerpo.
